Ricotta zamiast śmietanki sprawia, że sos jest delikatniejszy, a koncentrat pomidorowy dodaje mu lekkiej kwasowości i głębi. Całość uzupełnia świeża bazylia, która dodaje aromatu i świeżości. To danie jest proste w przygotowaniu, ale smakuje jak z dobrej włoskiej knajpki!
Lista zakupów:
200 g makaronu pappardelle
150 g świeżego łososia (lub wędzonego, jeśli wolisz mocniejszy smak)
100 g ricotty
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Garść świeżej bazylii, posiekanej
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: odrobina startej skórki z cytryny dla świeżości
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno posiekany czosnek, aż zacznie pachnieć. Dodaj pokrojonego w kawałki świeżego łososia i smaż go przez 2-3 minuty, aż się zetnie. Jeśli używasz wędzonego łososia, wrzuć go później, razem z ricottą. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj, a po chwili zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj ciepły sos z ricottą, tak aby powstała kremowa konsystencja, ale nie podgrzewaj jej za długo, żeby nie straciła lekkości. Wrzuć posiekaną bazylię, dopraw solą, pieprzem i – jeśli chcesz – odrobiną skórki cytrynowej dla świeżości. Do sosu wrzuć odcedzony makaron, dobrze wymieszaj i podawaj od razu.
Wskazówki:
Ricotta nie lubi długiego gotowania – dodaj ją na końcu, aby zachować jej lekką konsystencję.
Koncentrat pomidorowy warto chwilę podsmażyć – wydobędzie to z niego głębię smaku.
Jeśli chcesz więcej kontrastu, dodaj kilka kaparów lub suszonych pomidorów – świetnie pasują do łososia.
Skórka cytrynowa podkręca smak i dodaje świeżości – jeśli lubisz cytrusowe akcenty, koniecznie spróbuj!
Więcej wskazówek oraz prostych, szybkich i tanich przepisów znajdziecie na moim profilu w serwisie Instagram: @olkafasolkaa i Facebook: @olkafasolkagotuje.
Komentarze