Może przypominać quiche, ale jest znacznie lżejsza i idealna na letnie obiady. Dzięki cienko pokrojonej cukinii, ciasto ma wyjątkowo delikatną konsystencję i bogaty smak. Przygotowanie tego dania jest proste.
Składniki:
2 średniej wielkości cukinie
1 mała cebula
2 jajka
100 g mąki pszennej;
50 g parmezanu (startego)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 pęczek świeżej bazylii lub tymianku (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Najpierw cukinię umyj i osusz, a następnie pokrój na bardzo cienkie plasterki, najlepiej za pomocą mandoliny lub ostrego noża. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. W dużej misce ubij jajka, dodaj do nich mąkę, proszek do pieczenia oraz starty parmezan, a następnie dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką masę. Do tej mieszanki dodaj oliwę z oliwek, a następnie delikatnie wmieszaj pokrojone cukinie i cebulę, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Na koniec dopraw masę solą, pieprzem oraz posiekaną świeżą bazylią lub tymiankiem, jeśli ich używasz.
Przygotowaną masę przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadź równomiernie i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż scarpaccia nabierze złocistego koloru i stanie się chrupiąca na brzegach. Po upieczeniu, wyjmij formę z piekarnika i odstaw na chwilę do przestygnięcia, zanim pokroisz na kawałki i podasz.
Wskazówki:
Kluczem do idealnej scarpacci jest bardzo cienkie pokrojenie cukinii. Im cieńsze plasterki, tym bardziej delikatne i równomiernie pieczone będzie danie.
Parmezan można zastąpić innym twardym serem, takim jak pecorino, aby nadać scarpacci wyrazistszy smak. Można też eksperymentować z dodatkiem miękkich serów, jak feta lub ricotta.
Scarpaccia smakuje doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jest idealnym daniem do podania na pikniku, lekkim lunchu lub jako dodatek do głównego dania. Można ją podawać z sałatką ze świeżych warzyw lub z odrobiną jogurtowego dipu.
Więcej wskazówek oraz prostych, szybkich i tanich przepisów znajdziecie na moim profilu w serwisie Instagram: @olkafasolkaa.
Komentarze