Szakszuka idealna

Połączenie pomidorów w puszce z suszonymi daje bogaty, intensywny sos, a dodatek świeżych pomidorów daktylowych nadaje lekkiej słodyczy i świeżości. Żółta papryka zamiast czerwonej nie tylko dodaje pięknego koloru, ale też jest delikatniejsza i bardziej słodka, co idealnie balansuje całość. Do tego aromatyczne przyprawy, kremowa mozzarella i na koniec plastry szynki prosciutto, które dodają wytrawnego smaku. Efekt? Szakszuka, która zaskakuje na każdym poziomie!

Lista zakupów (na dwie porcje):

1 puszka pomidorów bez skórki;

5 suszonych pomidorów w oliwie;

6 świeżych pomidorów daktylowych (dla słodyczy i lekkiej kwasowości);

1 żółta papryka;

1 czerwona cebula;

2 ząbki czosnku;

1 łyżeczka harissy lub wędzonej papryki (dla lekkiej ostrości i dymnego aromatu);

½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (dla orientalnego akcentu);

Szczypta cynamonu (zaskakujący dodatek, który podbija smak pomidorów);

Sól i pieprz do smaku;

4 jajka;

6-8 kulek mozzarelli;

4 plastry prosciutto;

Oliwa do smażenia;

Świeża natka pietruszki lub szczypiorku do podania.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij pokrojoną w piórka czerwoną cebulę. Po chwili dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż uwolni aromat. Wrzuć pokrojoną w kostkę żółtą paprykę i podsmaż ją, żeby zmiękła, ale nadal była lekko chrupiąca. Następnie dodaj posiekane suszone pomidory i przyprawy: harissę, kmin rzymski oraz odrobinę cynamonu. Wlej pomidory z puszki i gotuj sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż zgęstnieje. W tym czasie pokrój świeże pomidory daktylowe na połówki i dorzuć je do sosu, żeby dodać mu naturalnej słodyczy. Dopraw całość solą i pieprzem. Gdy sos będzie gotowy, delikatnie zrób łyżką zagłębienia i wbij w nie jajka. Rozłóż kulki mozzarelli wokół jajek i przykryj patelnię pokrywką.

Gotuj na małym ogniu, aż białko się zetnie, ale żółtko pozostanie płynne (ok. 4-5 minut). Na sam koniec zdejmij patelnię z ognia i ułóż na wierzchu plastry prosciutto – ciepło szakszuki sprawi, że lekko się podtopią i staną się jeszcze smaczniejsze. Podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Wskazówki:

Jak utrzymać płynne żółtko? Gotuj jajka na jak najmniejszym ogniu i przykryj patelnię pokrywką – białko zetnie się szybciej, a żółtko pozostanie płynne. Możesz też na chwilę zdjąć patelnię z ognia, jeśli widzisz, że białko się ścina, ale żółtko zaczyna twardnieć.

Dodatek cynamonu sprawia, że sos staje się głębszy i bardziej aromatyczny – to trik często stosowany w kuchni bliskowschodniej.

Więcej wskazówek oraz prostych, szybkich i tanich przepisów znajdziecie na moim profilu w serwisie Instagram: @olkafasolkaa i Facebook: @olkafasolkagotuje.