Wigilijny barszcz, grzybowa, a może jednak siemieniotka?

Siemieniotka, siemieniatka siemienotka, siemiyniotka, siymiyniotka, siemionka, konopianka, konopionka, konopiotka, kónopiotka – nazw jest tyle, ile sposobów na przyrządzenie tej zupy z siemienia konopnego, o tradycjach wywodzonych z zamierzchłych czasów, kiedy konopie, podobnie jak mak stanowiły symbol płodności oraz mnożenia dóbr i dostatku. Siemineiotki nie przyrządza się jej przy żadnej innej okazji, jak tylko przy śląskiej Wiliji!

Śląska potrawa popularna w Lublinie?

Dla niezorientowanych – siemieniotka to zupa z nasion konopi włóknistych, które nie mają nic wspólnego z nasionami marihuany. Nasiona konopi siewnych można zakupić na targu, albo w sklepie. A o tej wyjątkowej, tradycyjnej i trochę zapomnianej śląskiej potrawie coraz częściej ostatnio się przypomina.

Sianko konopne oczywiście miało się znaleźć tradycyjnie pod obrusem wigilijnego stołu. Na tym jednak nie koniec. Przedstawiciele Wolnych Konopi do sianka dokładali przechodniom przepis na siemieniotkę – konopną zupę ze Śląska.

Stając zatem przed dylematem „barszcz czy grzybowa” zachęcamy do przyrządzenia siemieniotki i również przypominamy na nią przepis, życząc Radosnych Świąt Bożego Narodzenia 2023!

Składniki

Składniki – 10 porcji po 300 g.:

• 600 g ziaren konopi
• 2 l mleka świeżego surowego
• 100 g masła
• 60 g mąki pszennej lub jaglanej
• 2 słodkie bułki czerstwe (na grzanki) lub kasza jaglana
• sól
• cukier

Jak to się robi?

Nasiona konopi przepłukać, zalać 1 l zimnej wody, zostawić na noc do namoknięcia. Następnie gotować w tej samej wodzie co najmniej 2 godziny, aż łuski popękają i pokaże się biały miąższ. Wywar odcedzić, a wystudzone konopie zemleć. Do miazgi wlać 3 szklanki gorącej wody, dobrze wymieszać i gotować 20 minut, następnie odcedzić. Jeśli łuski nie są dostatecznie wypłukane, jeszcze raz je przepłukać niewielką ilością gorącej wody. Wywar i płyn z przepłukania połączyć i przecedzić przez gęste sito. Do wywaru wlać gorące mleko, z mąki i części masła przygotować białą zasmażkę, rozprowadzić częścią zimnego mleka, dodać do zupy, osolić i posłodzić, ciągle mieszając − zagotować. Bułki pokroić w kostkę i sporządzić grzanki. Podawać z grzankami lub kaszą jaglaną.

Smacznego!