Ciasto jogurtowe z czerwoną porzeczką

Mamy czas na czerwone porzeczki – kwaśne, orzeźwiające i pięknie kontrastujące ze słodyczą ciasta.

To jogurtowe ciasto z ich dodatkiem jest banalnie proste, puszyste, wilgotne i długo zachowuje świeżość.

Dzięki dodatkowi skórki z pomarańczy lub cytryny zyskuje rześki, letni aromat, który świetnie łączy się z kwaskowatymi owocami. To jeden z tych wypieków, które przygotowuje się niemal „z głowy", bez potrzeby użycia miksera.

Lista zakupów:

½ szklanki gęstego jogurtu naturalnego (np. greckiego)

¾ szklanki cukru 

3 jajka

½ szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowego)

1 i ½ szklanki mąki pszennej tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

½ łyżeczki ekstraktu pomarańczowego

skórka starta z jednej cytryny lub połowy pomarańczy

ok. ½ szklanki czerwonych porzeczek

Przygotowanie:

W dużej misce utrzyj jajka z cukrem, aż masa lekko się spieni. Dodaj jogurt, olej, ekstrakt i skórkę z cytryny lub pomarańczy. Wymieszaj całość trzepaczką. W osobnym naczyniu połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i obsypanej mąką. Owoce oprósz lekko mąką i rozłóż je na wierzchu ciasta, lekko wciskając. Piecz w nagrzanym piekarniku (175–180°C) przez 40–50 minut, aż ciasto będzie sprężyste i suche w środku (sprawdź patyczkiem). Po upieczeniu odstaw na 10 minut w foremce, potem przełóż na kratkę do wystudzenia.

Wskazówki:

Zamiast porzeczek sprawdzą się też świeże borówki amerykańskie, maliny lub wiśnie.

Oprószenie owoców mąką sprawia, że nie opadną na dno podczas pieczenia.

Ciasto dobrze smakuje samo, ale można je też polać lekkim lukrem cytrynowym lub oprószyć cukrem pudrem.

Więcej wskazówek oraz prostych, szybkich i tanich przepisów znajdziecie na moim profilu w serwisie Instagram: @olkafasolkaa i Facebook: @olkafasolkagotuje.