Kurczak w sosie maślano-cytrynowym

Po świątecznym menu i kolejnym podejściu do sałatki jarzynowej większość z nas ma ochotę na coś zupełnie innego — lżejszego, bardziej orzeźwiającego, ale wciąż konkretnego i sycącego. Ten kurczak w maślano-cytrynowym sosie idealnie trafia w ten moment: kremowy,

aromatyczny, z wyraźną cytrusową nutą, która przyjemnie odświeża smak.

Lista zakupów:

3 piersi z kurczaka

łyżka masła

3 ząbki czosnku

2 grube plastry cytryny

100 ml śmietanka 30%

twardy ser do tarcia (np. parmezan lub grana padano) – łyżka

sól

świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka dopraw według własnego uznania solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami, ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop delikatnie oliwą lub dodaj kawałek masła i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut, aż mięso będzie soczyste i lekko zarumienione. W tym czasie przygotuj sos. Na patelni rozpuść masło, dodaj przeciśnięty czosnek oraz dwa grubsze plastry cytryny i smaż na małym ogniu, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć, a cytryna lekko się zrumieni. Wlej śmietankę 30%, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie drewnianą łyżką delikatnie rozgnieć plastry cytryny, aby puściły sok i oddały do sosu również drobne cząstki miąższu. Gotuj sos kilka minut, aż lekko zgęstnieje, po czym zdejmij patelnię z ognia i dodaj odrobinę tartego twardego sera, mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.

Upieczonego kurczaka podawaj polanego gorącym sosem tuż przed podaniem.

Wskazówki:

Do tego sosu koniecznie użyj plastrów cytryny, a nie samego soku – różnica w smaku jest bardzo wyraźna. Skórka i miąższ nadają sosowi głębi i delikatnej, przyjemnej goryczki.

Sos najlepiej polewać na mięso tuż przed podaniem, dzięki czemu kurczak zachowa chrupkość i soczystość.

Zamiast klasycznego puree ziemniaczanego spróbuj podać to danie z pieczoną dynią posypaną prażonymi płatkami migdałów – to świetny kontrast do cytrynowego sosu.

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę pieprzu cytrynowego lub szczyptę chili do sosu.