Aromat słodkiej dyni idealnie łączy się z aksamitną konsystencją ryżu, a prażona czarnuszka dodaje nuty orzechowej i lekkiej pikantności. To danie może być podane zarówno jako przystawka, jak i pełnowartościowy, sycący posiłek.
Lista zakupów:
200 g ryżu Arborio;
250 g dyni (hokkaido lub piżmowej), obranej i pokrojonej w kostkę;
1 mała cebula;
2 ząbki czosnku;
700 ml bulionu warzywnego;
1 łyżka masła;
2 łyżki płatków drożdżowych (lub świeżo startego parmezanu);
1 łyżeczka ziaren czarnuszki;
1 łyżka oliwy z oliwek;
sól i pieprz do smaku.
Na początku upraż czarnuszkę – wrzuć ją na suchą patelnię i podgrzewaj przez około minutę, aż zacznie pachnieć, po czym przełóż ją na talerzyk i odstaw. Następnie zajmij się dynią: w garnku rozgrzej oliwę i dodaj dynię pokrojoną w kostkę. Smaż ją na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zacznie mięknąć i nabierze złocistego koloru, a potem odłóż ją na bok. Na tej samej patelni rozpuść łyżkę masła i wrzuć drobno posiekaną cebulę, smaż ją przez około 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, by się nie przypalił. Teraz dodaj ryż i podsmażaj go przez 1-2 minuty, aż ziarna staną się lekko przezroczyste na brzegach. Zacznij wlewać gorący bulion – zawsze po jednej chochli, mieszając, aż ryż wchłonie płyn przed dodaniem kolejnej porcji. Powtarzaj ten krok, aż ryż stanie się miękki, ale wciąż lekko al dente.
Gdy ryż osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj wcześniej podsmażoną dynię i gotuj przez kilka minut, aby połączyła się z ryżem, nadając risottu kremową konsystencję. Zdejmij risotto z ognia i dodaj płatki drożdżowe lub starty parmezan. Wymieszaj całość, aby risotto nabrało aksamitnej konsystencji, i dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec nałóż risotto na talerze, posyp uprażoną wcześniej czarnuszką i – jeśli masz ochotę – udekoruj świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub tymiankiem.
Wskazówki:
Kluczem do idealnego risotta jest stopniowe dodawanie bulionu i regularne mieszanie, co wydobywa skrobię z ryżu i nadaje daniu kremowej konsystencji.
Dynia hokkaido nie wymaga obierania, co znacznie skraca czas przygotowania – po ugotowaniu staje się miękka i nadaje risottu piękny kolor oraz lekko słodki smak.
Więcej wskazówek oraz prostych, szybkich i tanich przepisów znajdziecie na moim profilu w serwisie Instagram: @olkafasolkaa.
Komentarze