Zupa jesieniary

To zupa inspirowana tym, co najlepsze w sezonie – dynią, słodkimi ziemniakami i jabłkami, które w połączeniu z rozgrzewającymi przyprawami, takimi jak imbir, cynamon czy curry, tworzą prawdziwie jesienną kompozycję smaków. Gładka konsystencja kremu, przyjemna słodycz warzyw i delikatna nutka przypraw sprawiają, że to danie nie tylko zaspokaja głód, ale też otula ciepłem, wprowadzając w przytulny, jesienny nastrój.

Lista zakupów: 

1 średnia dynia hokkaido (lub inna dynia, np. piżmowa);

2 marchewki;

1 słodki ziemniak (batat);

1 duża cebula;

2 ząbki czosnku;

1 jabłko (najlepiej kwaśne, np. szara reneta);

1 pietruszka;

2 łyżki oliwy z oliwek;

1 litr bulionu warzywnego;

1 łyżeczka świeżego imbiru (można zastąpić suszonym);

1 łyżeczka curry (opcjonalnie dla bardziej egzotycznego smaku);

1/2 łyżeczki cynamonu;

1/2 łyżeczki kurkumy;

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej;

Sól i pieprz do smaku;

Śmietanka 18% lub mleko kokosowe do dekoracji i wzbogacenia smaku (opcjonalnie).

Zacznij od przygotowania warzyw. Dynię przekrój na pół, usuń pestki, obierz (chyba że używasz dyni hokkaido, której skórka jest jadalna) i pokrój w kostkę. Następnie obierz marchewkę, pietruszkę i batata, po czym pokrój je na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek posiekaj na drobno, a jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez około 2-3 minuty, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Następnie dorzuć dynię, marchew, pietruszkę, batata i jabłko, mieszając, smaż wszystko przez kolejne 5 minut, by warzywa nabrały aromatu.

Do garnka dodaj imbir, curry, cynamon, kurkumę i gałkę muszkatołową, dokładnie wymieszaj, a po chwili zalej wszystko bulionem warzywnym. Doprowadź całość do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż warzywa staną się miękkie. Kiedy warzywa będą już gotowe, zblenduj całość na gładki krem, w razie potrzeby dolewając więcej bulionu, jeśli zupa wyda się za gęsta. Na koniec dopraw do smaku solą i pieprzem.

Wskazówki:

Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz dodać odrobinę śmietany lub mleka kokosowego.

Zupę podawaj gorącą, udekorowaną pestkami dyni, kleksem śmietany lub mlekiem kokosowym, a na życzenie można dorzucić też grzanki lub świeże zioła.

Więcej wskazówek oraz prostych, szybkich i tanich przepisów znajdziecie na moim profilu w serwisie Instagram: @olkafasolkaa.