Większość tart robi się na cieście kruchym, ale ja uwielbiam wersję na cieście drożdżowym – jest miękkie, lekko puszyste, a przy tym delikatnie chrupiące na brzegach. Świetnie chłonie smak farszu, nie kruszy się i pozostaje wilgotne nawet po podgrzaniu. Do tego pieczarki, cebula, czosnek i aromatyczna bazylia, wszystko otulone kremowym sosem ze śmietany i jajka – prosto, ale niebanalnie. Idealna na obiad, kolację czy nawet przekąskę na zimno!
Lista zakupów:
Ciasto drożdżowe:
250 g mąki pszennej
10 g świeżych drożdży (lub 4 g suchych)
125 ml letniej wody
1 łyżka oliwy
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
Farsz:
300 g pieczarek
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
100 ml śmietany 12%
1 jajko
Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka oliwy do smażenia
Najpierw przygotuj ciasto: w miseczce wymieszaj drożdże z letnią wodą, cukrem i łyżką mąki. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, dodaj zaczyn drożdżowy i oliwę, a następnie wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość. W tym czasie przygotuj farsz. Pieczarki pokrój w cienkie plasterki, cebulę i czosnek posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i smaż do zeszklenia, następnie dodaj czosnek i pieczarki. Smaż na średnim ogniu, aż odparuje nadmiar wody, a pieczarki lekko się zarumienią. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, na koniec dodaj posiekaną bazylię. Śmietanę wymieszaj z jajkiem i delikatnie połącz z przestudzonym farszem. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i wyłóż nim natłuszczoną formę do tarty, formując wyższy brzeg. Nakłuj widelcem i podpiecz przez 10 minut w 180°C. Po tym czasie wyłóż farsz i piecz kolejne 25–30 minut, aż masa się zetnie, a ciasto będzie rumiane.
Wskazówki:
Gałka muszkatołowa świetnie podbija smak śmietany – nie pomijaj jej, ale użyj jej naprawdę szczyptę, żeby nie zdominowała całości.
Możesz posypać tartę startym serem na ostatnie 10 minut pieczenia – pasuje np. parmezan albo Gruyère.
Więcej wskazówek oraz prostych, szybkich i tanich przepisów znajdziecie na moim profilu w serwisie Instagram: @olkafasolkaa i Facebook: @olkafasolkagotuje.
Komentarze